顺应“势”。场景内容重构,催生了“小正餐” “特色主食刚需” “一人食”的新红利。一人食将成为未来的主流,尤其是50元以下客单价品类,甚至正餐都会走向“1+1”模式,即各自点餐、合并买单。自选快餐、麻辣烫早已实现这一模式。香港港式茶餐厅的核心就是这种消费行为,只是因品类老化,未能适配大陆消费者需求。
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多位产业链人士透露,ODM厂商接单时按原成本报价,生产时内存涨价,亏本交货已成常态。渠道商则面临库存贬值与补货成本上升的双重压力——手头的库存按原价销售亏本,按新价销售又面临消费者接受度考验。
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